Chocolate a la taza con canela y sobaos pasiegos

La verdad es que esto de las recetas de cocina no tiene fin, cuando crees que ya lo has hecho todo siempre vienen a tu memoria o lees en algún libro una receta de la que estás segura que tendrás que hacer tarde o temprano.

¡Con todos los años que llevo con el blog y aún no había preparado un chocolate a la taza! Quizás porque se hace en un santiamén y no te paras a pensar en que seguro que habrán muchas personas que no saben o no se atreven a preparar un chocolate a la taza porque piensan que es muy difícil.

Pues ayer cogí mi cámara y hoy os traigo la receta. Lo más importante para asegurarse de que esta receta salga bien es comprar un buen chocolate, como este de Vicens, que compré hace unos meses en su fábrica de Agramunt (Lleida). Cuando paramos un domingo a tomar un reconfortante chocolate a la taza acompañado de unos churros. Esta tableta ya viene con canela incorporada pero si no la encontráis pues sólo tendréis que añadir 1/8 de cucharadita de canela molida. O con otras palabras "dos pizcas" de canela molida, lo que se coge con el dedo índice y pulgar. Como el cardamomo es una especia que me gusta mucho, también he querido darle su aroma y sabor a este chocolate. ¡Y oye riquísimo!. El cardamomo que tengo en casa está un poco "viejuno" por lo que le he añadido dos vainas, pero si el vuestro está recién comprado con una será suficiente.

La semana pasada me llegó un lote de productos con denominación de origen protegida de la empresa cántabra Vega Pas, para volverse loca. No sabíamos en casa por cual empezar, ¡tenían todos tan buena pinta!. La empresa Vega Pas inició su andadura allá por el año 1993 en un pequeño obrador adquirido por la familia Coria-Ríos, haciendo lo que mejor sabían hacer, los sobaos.

Hoy día se encuentran ubicados en una nave del polígono de Astillero, elaborando 100.000 kg. de producto terminado en la planta de sobaos más moderna que existe actualmente en el mercado español. Allí, elaboran además del artesanal sobao pasiego con mantequilla (como se puede apreciar por su color), que hoy os muestro en las fotos, mantecadas (una auténtica delicia), mojicones, magdalenas y corbatas de hojaldre (a las que tengo ganas de hincarle el diente ya).

Se encuentran en la mayor parte de los supermercados de España, por lo que podéis disfrutar al igual que yo, de sus excelentes productos.

Elaboración:

Comenzaremos por infusionar las vainas o vaina de cadamomo, que habremos abierto con los dedos, en la leche un par de minutos a fuego muy suave, sin que llegue a hervir. Tras esto, colamos la leche y la llevamos de nuevo al fuego.

Troceamos o rallamos el chocolate a la canela, cuya cantidad será de dos pastillas por taza (ver cantidad para otras marcas), en total cuatro, para nuestras dos tazas. Cuando la leche empiece a hervir vertemos el chocolate y esperamos a que vuelva a subir. Movemos con una varilla para disolver bien el chocolate. Lo apartamos y volvemos a dejar que la leche hierva, apartándolo de nuevo y moviendo hasta su completa disolución.

Si no encontráis el chocolate Vicens con canela, o cualquier otro de buena calidad, añadiréis dos pizcas de canela al cazo con el chocolate.

Para decorar pondremos una rama de canela en cada taza. Y por supuesto acompañaremos esta merienda o desayuno caliente con unos estupendos sobaos pasiegos con mantequilla Vega Pas. Los tenéis en formato grande como este o pequeños ideales para llevar al colegio, trabajo o en el bolso al parque para cuando a los peques les entra el hambre.