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Magdalenas veganas de chocolate -sin gluten-sin lácteos-

Plato para 6 personas/Preparación: 35 min

Ingredientes:

180 ml. de bebida vegetal de coco.

60 ml. de yogurt natural de soja.

45 ml. de aceite de girasol.

25 gr. de aceite de coco.

10 ml. de extracto de vainilla.

10 ml. de vinagre de arroz o manzana.

120 gr. de harina de arroz.

120 gr. de harina de trigo sarraceno.

50 gr. de cacao puro en polvo.

180 gr. de azúcar.

1/2 cdta. de sal.

2,5 gr. de bicarbonato.

2,5 gr. de levadura química.

Magdalenas veganas de chocolate -sin gluten-sin lácteos-

Cuando buceo en Internet encuentro cosas que no sé cómo se las pueden comer las personas que son veganas y otras me impresiona tanto la foto que me quiero comer la pantalla en ese preciso instante. Más o menos es lo que me pasó cuando me topé con estas magdalenas veganas de chocolate de Katie del blog, Chocolate Covered Katie que parecían traspasar la pantalla.

Su blog no tiene desperdicio, son recetas sanas, con mucho chocolate y por lo general fáciles de hacer. Si no conoces su blog y su Instagram ¿a qué estás esperando? Te encantará.

Como he dicho estos cupcakes me enamoraron desde el primer momento y no tardé mucho en hacer mi primera hornada. En casa los encontraron muy densos pero a la vez tremendamente deliciosos con ese intenso sabor a chocolate. Mi consejo, tened un buen vaso de leche a mano, os hará falta para degustar estos bizcochitos veganos repletos de sabor.

Yo he cambiado alguno de los ingredientes para que también fueran aptos para intolerantes al gluten y a la lactosa, he usado harina de arroz y de trigo sarraceno y leches vegetales. La leche vegetal puede ser la que queráis, de arroz, de almendra, de soja ....

Es muy fácil de hacer, no lleva siropes ni judías, el único pecado es azúcar blanca, pero que podéis sustituir por azúcar moreno de caña sin refinar.

Nunca está de más tener una receta dulce vegana guardada por si acaso tenemos algún invitado que lo sea o para nosotros mismos, por probar otras texturas y sabores.

A mi me pareció un pelín empalagoso y denso pero sin embargo a mi hija mayor le encantó y los buscaba en el desayuno y la merienda. Cuestión de gustos. Espero vuestros comentarios si los hacéis. Mientras tanto, cocinad mucho y manchad poco ;-) a no ser que tengáis a alguien que os friego los cacharros....

Elaboración:

La elaboración de estas magdalenas es muy sencilla, empezaremos por derretir en el microondas el aceite de coco.

Uniremos todos los ingredientes húmedos en un bol y los secos en otro. Mezclaremos ambos añadiendo los húmedos a los secos e integraremos bien para que no haya ningún grumo.

Precalentaremos el horno a 180º C y los hornearemos por unos 18 a 20 minutos. Los sacaremos y dejaremos enfriar en un rejilla.

Así de fácil y así de sencillas y ricas están estas magdalenas veganas de chocolate sin gluten.