Bizcochitos de chocolate, Baileys y menta

Me gusta mucho el Baileys, lo nuestro fue un amor al primer sorbo. Era, más o menos, el verano de 1993 cuando lo probé por primera vez en una celebración familiar, seguramente en la boda de algún primo, cuando después del convite había barra libre.

¡Qué tiempos aquellos! Y no lo digo por la barra libre, que también ¡vamos!, si no por lo bien que lo pasábamos en estas celebraciones. Teniendo en cuenta que tengo 14 primos, como os podéis imaginar no me aburría mucho. Lo pasaba genial y siempre volvía a casa con los pies hechos polvo de tanto bailar.

Pues, ¿por dónde iba yo? Ah sí! Que me encanta el Baileys, es mi bebida favorita. Desde que puse en marcha este blog siempre he querido hacer una receta con este licor. Es más, en la pasada Semana Santa hice mis pinitos con unas torrijas con Baileys, y me encantaron. Así que -pensé-, tengo que hacer un bizcocho con esta crema de whisky, y rápido, o me bebo la botella antes de que se me ocurra algo.

Efectivamente llegó el día antes de beberme la botella. Gracias a mi nueva marca colaboradora Silikomart y a este molde tan chulo (modelo Marsigliese), los bizcochitos vieron la luz antes de finiquitar el licor.

Nota: Es importante que no llenéis las cavidades más de 1/3, ya que sube bastante la masa. Si os quedara panza en el bizcocho podéis quitársela con un cuchillo para que queden más bonitos y no se tuerzan en el plato. El molde va presentado al revés de como se hornea.

A mi me salieron 14 bizcochitos que presenté en esta bandeja para pasteles tan bonita de Maisons du Monde.

Elaboración:

Batir los huevos junto con la mantequilla a temperatura ambiente (C.L. Asturiana), el azúcar Azucarera y el extracto de vainilla. Tamizar la harina con la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio. Incorporar la sal.

Añadir los ingredientes sólidos que hemos tamizado a los húmedos, a cucharadas, ligar la masa con las varillas.

Incorporar las tres cucharadas de Baileys e integrarlas en la masa. Hacer lo mismo con el cacao en polvo Valor.

En la primera utilización de los moldes de Silikomart se aconseja lavarlos, así lo hice yo. Luego le puse con los dedos un poco de mantequilla para asegurarme de que no se iba a pegar la masa.

Los primeros los llené mucho por lo que os aconsejo, como decía arriba, que no los llenéis más de 1/3 de su capacidad.

Hornear con el horno precalentado a 170º C unos 12 minutos.

Si os sale un poco de 'panza' en los bizcochitos habrá que cortarla con un cuchillo para que al presentarlos en un plato o fuente queden derechos. Así lo hice yo.

Mientras se enfrían los bizcochos hacemos la crema o frosting que irá encima. En el bol del robot de cocina, con las varillas, batimos a velocidad media la mantequilla a temperatura ambiente junto con el colorante (como veis una pizca) hasta que la mantequilla blanquee. Unos 4-5 minutos.

A continuación incorporamos el azúcar glasé poco a poco y a velocidad media. Será mejor que tapéis el bol para que no se os llene toda la cocina de azúcar en polvo. Yo comienzo a velocidad baja y luego voy subiendo de velocidad.

Metemos el frosting en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos. Yo usé la boquilla nº 32 de Wilton.