Cóctel navideño de aguacate con gambas

Este cóctel es muy fácil de preparar, la presentación que yo os propongo es en su propia cáscara pero también nos quedará muy bien sobre unos panecillos tostados.

Empezaremos por partir los aguacates por la mitad a lo largo y vaciándolos con ayuda de una cucharita. Pondremos la carne de aguacate en un plato grande al que añadiremos el vinagre, la mayonesa, el ketchup, un poco de pimienta, 2 cucharadas de aceite y la cucharada de limón.
Pelaremos los langostinos de los cuales apartaremos cuatro para adornar y el resto los partiremos en cuatro trocitos cada uno. Las aceitunas las partiremos por la mitad. Mezclamos todos los ingredientes y rectificaremos de sal.

Rellenaremos las cáscaras de los aguacates con la rema y adornaremos con un langostino cocido como muestro en la foto. El plato quedará muy vistoso si picamos en juliana unas hojas de lechuga y las ponemos como cama de los aguacates.

Este plato se acompaña de biscotes o palitos de pan.
Ya me diréis si han gustado, espero que sí.