Donuts caseros para los más pequeños

Me gusta mucho la repostería y, por fin, he dado con la masa de donuts más deliciosa que he probado hasta la fecha.

He probado muchos pero esta receta que lleva cardamomo molido me ha conquistado.

Elaboración:

Empezaremos por tamizar la harina de fuerza (reservaremos tres o cuatro cucharadas), añadiremos la sal, el azúcar, la levadura seca, la raspadura de piel de naranja, las semillas de una vaina de cardamomo machacado en el mortero, el huevo batido y el vaso de leche templada.

Amasamos todo bien hasta que no se nos pegue en las manos, haremos tiempos de amasado de un minuto y tiempos de reposo de unos tres minutos. Así desarrollamos el gluten y se relaja la masa entre amasado y amasado. Usaremos un poco de la harina reservada para ir echando sobre el mármol, cuando hayamos hecho tres tandas de amasados y reposos y veamos que la masa está relajada, añadiremos la mantequilla en pomada. La iremos trabajando sin prisa hasta que la masa absorba toda la mantequilla, otra vez se nos pegará la masa a las manos, y otra vez necesitaremos tener cerca la harina para ir añadiendo la necesaria para que la masa no se nos pegue. Amasaremos y reposaremos hasta que la masa esté lisa, relajada y brillante.
Haremos una gran bola y esperaremos que doble su volúmen. Este tiempo variará según sea verano, que puede subir en 1 hora, o invierno, que tardará entre 2 a 3 horas, dependiendo del calor que haga en nuestra cocina.

Guardaremos la masa tapada con un paño de cocina o con papel film transparente en un lugar cálido. Yo siempre la meto en el horno.

Cuando ha doblado su volúmen la sacamos a la mesa de trabajo y con el rodillo bien enharinado la estendemos desgasificándola hasta conseguir un grosor de 1 centímetro, aproximadamente, como muestro en la foto. Cortamos círculos en la masa con un cortapastas y para el círculo central (el famoso agujero de los donuts) nos servirá el tapón de una botella de refresco. Con la masa que nos queda, la volvemos a amasar y repetiremos la operación para aprovechar toda la masa. Habrá que dejar que la masa se vuelva a relajar después de unirla.

Para evitar tocar y deformar los donuts durante la fritura cortaremos cuadrados de papel de horno y depositaremos los donuts encima.

Ahora dejaremos que vuelva a subir la masa de nuevo hasta casi doblar su volumen. Tened paciencia que vale la pena.
Llegó la hora de freir los donuts, por fin!!. Para aprovechar mejor el aceite yo los frio en un cazo grande o una cacerola honda como veis en la foto a fuego medio, los cojo del papel y los meto con el papel que luego con unas pinzas saco, cuando empiecen a coger color, los sacaremos a un plato con papel absorbente.

Llegó la hora de decorar, a mis hijas les gustan con chocolate y fideos de colores, a mi marido con la típica glasa de azúcar a la que esta vez he querido dar mucho color. Sólo tenéis que seguir las instrucciones de un paquete de icing sugar para glasa de textura líquida. Haremos cuatro apartados y le añadiremos colorantes comestibles, bañaremos en ella los donuts sólo por una cara . La imaginación al poder. Colocar sobre una rejilla y esperar a que sequen. Espero que os gusten. En casa los devoramos !!!!

Introduce tu email (imprescindible)

Asunto

Comentario

Introduce el email de tus amigos (obligatorio)

:: MARCAS COLABORADORAS ::