Plato para 4 personas/Preparación: 30 min

L'empedrat es una ensalada tí­pica catalana que se prepara generalmente con judí­as o alubias secas puestas a remojo y luego hervidas. A estas judí­as una vez frí­as se les añaden verduras y bacalao desalado.

Existen diferentes formas de preparar el empedrat dependiendo de la región e incluso el pueblo donde se prepare, (ya que con ingredientes similares se consume en Aragón y en la Comunidad Valenciana) la pueden hacer con garbanzos o lentejas, añadiendo pimiento verde o rojo, con tomate o no, con atún o con anchoas en salazón... en fí­n que para gustos los colores. En casa nos gusta mucho así­, y bien fresquita. Hay quien se levanta y se pone más atún o el que le echa más tomate, pero yo mientras coman legumbre encantada de que se la hagan a su gusto.

El nombre de empedrat viene dado por que las judí­as quedan a modo de adoquines en el plato y entre la verdura y por que seguramente antes, en la época de nuestros abuelos cuando se pasaba necesidad, habí­an más judí­as que otra cosa en el plato.

Después de hacer en bastantes ocasiones este plato mi consejo es que compreis las alubias o judí­as ya hervidas en vuestra carnicerí­a o tienda de confianza, las suelen vender en bandejas grandes de las cuales te llevas la cantidad que necesitas. Yo las he preparado guisándolas en casa en la olla exprés y los gases que luego provocan son muy incómodos cosa que no me pasó con las que compré en la carnicerí­a, y con las de bote no os lo recomiendo ya que están por norma general muy blandas y se desahacen fácilmente al manipularlas.

Para los que no conocí­ais esta ensalada veraniega espero que la tengáis a partir de hoy en vuestro recetario y si os ha gustado me dejéis vuestros comentarios más abajo. Un saludo a todos y gracias una vez más por leerme. ¡Buen provecho!

Cortar en trozos pequeños las verduras.

En una fuente grande poner las alubias cocidas (y frí­as si las cocéis vosotros) incorporar la verdura troceada, el atún y el bacalao desalado.

Hervir los huevos y cuando estén duros, aproximadamente 10 minutos, se pelan y se trocean en cuartos para añadirlos a la ensalada.

Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de vino blanco y servimos.

La presentación como véis la podéis hacer en una fuente donde cada uno se servirá su parte o podemos hacer con ayuda de un aro de cocina presentaciones individuales.

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