> Guisos y cazuelas
Ingredientes:
- 600 grs. de ternera para estofar.
- 1 cebolla mediana.
- 14 champiñones pequeños.
- 2 zanahorias grandes.
- 1 bote de cerveza negra Bock Damm.
- 425 ml. de caldo de ave.
- 50 grs. de harina.
- 1 tomate maduro.
- 2 patatas medianas.
- 1 hoja de laurel.
- 3 ajos.
- 1 copa de vino tinto.
- 9 granos de pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 chda. de perejil picado.
- 1/2 chda. de tomillo.
Estofado irlandés con cerveza negra
Hace unos años fuimos a Dublín y allí probé este excepcional estofado en una pequeña taberna. La receta original lleva mantequilla, pero teniendo nuestro maravilloso aceite de oliva lógicamente lo he sustituido.
En algunas recetas que he mirado por Internet le ponen 1 cucharada de azúcar, pero yo no he creído necesario añadirla, su sabor así, es estupendo.
Este estofado se toma más bien espeso, con lo cual, si os queda muy líquido, os recomiendo reduzcáis unos minutos a fuego fuerte. Con la intención de que nos quede como una salsita.
Bueno, espero os guste tanto como a nosotros probar comidas de otros países y os animéis a realizar este estofado irlandés con cerveza negra.
Elaboración:
En un plato ponemos la harina y rebozamos los trozos de carne (que los tendremos cortados en dados y salpimentados).
Cortamos las zanahorias en trozos de unos 2 cm. y la cebolla en tiras.
Ponemos en la olla exprés 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos las zanahorias y la cebolla 1 minuto, a continuación añadimos la carne enharinada y sofreímos un par de minutos moviendo para que no se pegue. Agregamos 2 cucharadas de harina y movemos.
Incorporamos el tomate triturado y los dientes de ajo.
Si no tenemos el caldo de ave preparado podemos usar una pastilla de caldo.
Añadimos ahora los champiñones enteros, vertemos el vino tinto, el caldo de ave y medio bote de cerveza negra (aprox. 150 ml.)
Incorporamos las patatas 'cascadas', la hoja de laurel, el tomillo y las pimientas. Rectificamos de sal.
Ahora cerramos la olla exprés y cocinamos en dos anillas unos 10 minutos, apartamos del fuego y dejamos que la válvula baje lentamente (aprox. otros 10-15 minutos)
Como las ollas rápidas no pierden nada de líquido en su cocción, será más que probable que nos quede muy líquido el estofado. Reduciremos unos 5-10 minutos a fuego fuerte hasta que nos quede una salsa ligera.
Es la hora de probar este delicioso estofado de ternera al estilo irlandés adornado con el perejil picado.
Introduce tu email (imprescindible)
Asunto
Comentario
Introduce el email de tus amigos (obligatorio)
