Plato para 4 personas/Preparación: 35 min

Hací­a tiempo que no os traí­a un plato de pasta y la verdad es que no sé por qué, ya que todas las semanas comemos pasta en casa. Unas veces con tomate, otras con nata y queso y otras muchas en ensalada. Pero para esta pasta fileja ai funghi porcini, que compré el otro dí­a paseando por el barrio de Gracia de Barcelona, querí­a algo diferente.

¿Una pasta con setas ya incorporadas? ¿Puede haber algo más delicioso? Pues... sí­, con una salsa que la acompañe sin tapar el sabor a setas. Aunque he de confesaros que yo soy de las que pone un buen cazo de salsa sobre la pasta, o dos, ja ja.

Ahora que empieza la temporada de berenjenas, y que en casa nos encantan, he pensado ¿y si le pongo una salsa hecha con berenjena asada? Y dicho y hecho. Si hacéis barbacoa podéis aprovechar y asarlas ahí­, si os sobra, la congeláis y la podéis usar en otra preparación.

Con el calorcito que ya se va haciendo de notar no apetece tanto meterse en la cocina y pasar calor preparando guisos o  sopas, por eso yo suelo preparar en estas fechas diferentes ensaladas. Las hago de todo tipo, de patatas con hinojo y manzana, de quinoa con queso feta, de judí­as verdes con pollo marinado, con endivias y cerezas o una buena fuente de pipirrana de Jaén.

Hoy toca pasta y ¡qué pasta! Mamma mí­a ;-)

Hervir la pasta como indique el fabricante y escurrir.

Para la salsa asaremos una berenjena abierta por la mitad y con un poco de sal por encima en el microondas durante 3 minutos.  Yo siempre uso el estuche de cocción al vapor de Lékué, va genial y los alimentos pierden muchas menos propiedades nutricionales que hervidos.

En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y sofreí­mos a fuego lento la cebolla cortada lo más pequeña que podáis, se hará antes.

Cuando la cebolla ya esté transparente, incorporamos el ajo troceado, y lo pochamos un par de minutos, a continuación echamos la nata y el queso parmiggiano reggiano y retiramos del fuego.

Pelamos la berenjena, con cuidado de no quemarnos y la tostamos con un soplete, si es en barbacoa, mejor.

Cuando esté bien chamuscada la pasamos al vaso de la batidora y le incorporamos un pellizco de sal y los ingredientes que tení­amos en la sartén.

Lo batimos todo y si fuera necesario aligeremos la salsa con un poco de leche.

Ponemos a cada comensal su ración de pasta y encima la salsa. Yo la he emplatado con trocitos de la piel de la berenjena por encima de la salsa.

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