Pepinillos agridulces en conserva

Tenía muchas ganas de preparar mis propios pepinillos agridulces y el otro día vi unos pequeñitos con el tamaño perfecto en la frutería, así que me los traje para casa.

Mi madre ya prepara desde hace años berenjenas en vinagre y le salen muy ricas, las guarda en tarros esterilizados y le duran muchos meses.

Esta receta es también válida para zanahorias, cebollitas, alcaparras o trozos de cebolleta tierna que queráis poner agridulces.

Para conseguir una conservación perfecta del producto durante unos 15 días es muy importante esterilizar el bote de vidrio acompañado de la tapa durante 10 minutos en agua hirviendo. Para evitar que se rompa pondremos o bien hojas de papel de cocina en el fondo de la olla o una trapo de cocina.

Para conseguir su consumo óptimo después de varios meses entonces tendremos que sumergir completamente los botes esterilizados en agua hirviendo durante unos 12 a 15 minutos. Sacarlos del agua y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen. Así nos seguramos que todas las bacterias mueran con la temperatura.

Es una receta muy fácil que váis a querer hacer una y otra vez si sois unos amantes de los encurtidos como yo.

Elaboración

Podéis poner los pepinillos enteros o partidos por la mitad, yo para que fueran más fáciles de meter en la boca los partí en cuartos.

Lo primero será lavar muy bien los pepinillos bajo el chorro del agua. A continuación ponemos en un cazo el agua, con el vinagre, los granos de pimienta, la guindilla (que le aporta un toque picante), la hoja de laurel y los granos de mostaza. Llevamos a ebullición y le echamos el azúcar y la sal.

Echamos los pepinillos y los tenemos en ebullición un par de minutos, apartamos y llenamos los botes esterilizados con los pepinillos y el líquido de tenemos.

Lavamos el eneldo y ponemos ramitas repartidas entre los pepinillos como muestro en las fotos. El eneldo le da un sabor característico y muy agradable a los pepinillos.

Para comer en unos 15 días, cerrar bien el tarro y ponerlo boca abajo en la mesa. Para consumir en varios meses, entonces meter en una olla cubiertos de agua y hervir por 12-15 minutos como he explicado más arriba.

Espero que os guste la receta y disfrutéis de un perfecto aperitivo con estos pepinillos agridulces.