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Pollo a la crema con verduras al horno (SIN LACTOSA)

Plato para 4 personas/Preparación: 50 min

Ingredientes:

4 pechugas de pollo o un pollo pequeño.

3 tomates.

250 ml. de agua de coco Real Coco.

100 ml. de vino blanco.

200 gr. de calabacín.

300 gr. de champiñones enteros.

150 gr. de jamón cocido en tacos.

1 chda. de harina.

40 gr. de puerro.

Perejil fresco.

5 chdas. de aceite de oliva virgen extra.

Pimienta molida.

Sal.

Pollo a la crema con verduras al horno (SIN LACTOSA)

En mi afán por ofrecer a mi familia (y seguidores) un gran abanico de comidas cada vez más saludables, en esta ocasión he eliminado la leche y sus derivados en esta receta.

Quería hacer una receta de pollo cremoso, pero que no tuviera lactosa. La solución la he encontrado usando agua de coco en su elaboración. Y no os preocupéis, no sabe a coco. De hecho mis hijas ni lo intuyeron cuando les puse el plato delante para que lo juzgaran.

El agua de coco además está de moda, es perfecta para tomar tras la práctica de deporte o si queremos una bebida totalmente natural que no nos aporte exceso de azúcar ni calorías.

Y al agua de coco de Real Coco, no le añaden conservantes, ni colorantes, ni azúcares, ni otros aditivos para mejorar su sabor o su aspecto. Es agua de coco 100%, que contiene cinco de los electrólitos esenciales; sodio, magnesio, calcio, potasio y fósforo. Además de ser un diurético totalmente natural, con un bajo contenido en azúcar y calorías.

La elaboración de este plato es bien sencilla y una opción más para las personas con intolerancia a la lactosa. El pollo puede ser bien pechugas o bien un pollo entero limpio de piel y grasa. Yo he optado por la segunda opción, creo que le aporta más sabor al plato. En cuanto a jamón de York aseguraos que no contiene lactosa en su elaboración.

Elaboración:

Salpimentar la carne. Sofreírla unos tres minutos por cada lado o hasta que la carne esté dorada. No os preocupéis si no queda totalmente hecha, en el horno se terminará de hacer. Una vez dorada la sacaremos a una fuente de horno, que previamente habremos engrasado.

Mientras se dora la carne cortaremos el calabacín y el puerro en juliana gruesa. Los champiñones, una vez limpios, en láminas no muy finas.

En el aceite que nos ha quedado de dorar la carne, echaremos el calabacín, el puerro y el jamón de York cortado en tacos, que rehogaremos unos minutos.

Incorporar una cucharada de harina colmada de harina al agua de coco Real Coco, y remover bien para que se disuelva. Verter entonces poco a poco y removiendo el agua de coco y a continuación el vino blanco a la sartén.

Hervir cinco minutos y añadir los champiñones cortados en láminas. Salar. Continuar con la cocción otros cinco minutos.

Cortar los tomates en rodajas gruesas e intercalarlas entre el pollo. Verter el contenido de la sartén sobre el pollo y hornear a 180º C unos 15 minutos.

Este plato lo acompañé con un poco de arroz hervido, le va muy bien, y será así plato único.

Espero que os guste, en casa terminamos rebañando el plato con pan. :-)