> Carnes
Plato para 3 personas/Preparación: 45 min
Ingredientes:
- 12 ciruelas pasas sin hueso.
- 3 cuartos traseros de pollo.
- 30 gr. de piñones.
- 2 patatas medianas.
- 200 ml. de vino blanco.
- Pimienta molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Pollo al horno con ciruelas y piñones
Hoy os traigo otro plato bien sencillo y con el que sólo mancharéis la bandeja del horno y la fuente donde hagáis el pollo.
Me gusta la combinación de dulce y salado para primeros platos, ya tengo publicados varios platos así como; patatas con pesto, solomillo de cerdo al estilo mudéjar o celosía de patata y carne. En este caso he usado unos cuartos traseros de pollo de tamaño generoso, para que nadie se quede con hambre. Y como somos bastante patateros en casa le he incorporado unas patatas cortadas en rodajas gruesas.
Para asegurarme de que la patata queda cocida en el mismo tiempo que el pollo la he introducido (pinchada con la punta de un cuchillo) en el microondas unos 5-7 minutos y luego la he puesto de cama del pollo.
La ciruela pasa nos ayuda en el tránsito intestinal a la vez que nos aporta potasio (ayuda a eliminar líquido) y es una gran aliada contra la osteopososis. Los piñones, muy utilizados en la gastronomía catalana y valenciana, nos aportarán fibra además de hierro, cobre, magnesio y potasio, aunque por su alto contenido en grasas no debemos abusar de ellos.
Elaboración:
Pinchamos con la punta de un cuchillo las patatas y metemos al microondas unos 7 minutos. Las cortamos en rodajas gruesas, de un dedo de grosor, y las ponemos en la fuente del horno.
Colocamos encima los cuartos traseros del pollo y las ciruelas pasas. Regamos todo con el vino blanco , el aceite de oliva virgen extra y los salpimentamos.
Metemos en el horno precalentado a 200º C unos 35-40 minutos. En una sartén doramos con una cucharada de aceite los piñones y reservamos.
Presentar la carne con un poco de salsa, las rodajas de patata, unas ciruelas y unos piñones por encima.
Ni decir tiene que os hará falta pan y una buena copa de vino para disfrutar de este plato. ¡Buen provecho!
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