Pulpitos en salsa picantona

Martes por la mañana, hoy hay pescado fresco, así que, hoy toca pescado sí o sí. Estos pulpitos me los traen directamente desde Mercabarna, más frescos imposible. Marta, la pescadera, me aconseja que congele los que no vaya a consumir hoy, pero yo tengo claro que irán a la olla todos y cada uno de estos pequeñines. Una increíble salsa de almendras con un toque picante, les aguarda en mi cocina.

Mientras los pruebo de sal, pienso que estos pulpitos se pueden presentar también como tapa, en una cazuelita con una rebanada de pan. ¡Que rico!. Son las doce de la mañana y en mi barriga solo hay el café de las ocho de la mañana, me muero por mojar pan en la salsa.

¿Os gusta mojar pan en las salsas?, a mi sí. Aunque cuando era pequeña me daba un asco que no veas. Pero una de las cosas que tiene hacerse mayor, es que, afortunadamente, los gustos cambian, y aprecio cosas que antes ni las miraba. Me imagino que a muchos de vosotros os pasará igual.

Espero que como a mí, os guste mojar pan y disfrutéis como enanos con esta receta.

Elaboración:

Poner las almendras en un cazo con un dedo de agua y llevar a ebullición. Hervir 30-40 segundos y retirar del fuego. Quitar el agua caliente y poner agua fría a las almendras. Escurrirlas y pelarlas, para ello haremos un pequeño corte en la cáscara (con la uña) y empujar con los dedos la almendra para ayudarla a salir. Ya tenemos las almendras listas.

En una sartén poner 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y freir el pan, los ajos y las almendras. Los ajos y las almendras los sacaremos cuando estén comenzando a ponerse dorados.

Sacar todo al vaso de la batidora y triturar junto con el vino rancio (o blanco). Reservar.

En la olla exprés poner un litro de agua y llevar a ebullición. Meter y sacar del agua hirviendo tres veces los pulpos y cerrar la olla. Cocer unos 20 minutos a doble anilla. Mi olla va por anillas hay otros modelos que van por número.

Abrir la olla y echar las cebollas peladas y enteras, el triturado, una cucharadita de pimentón, sal, la rama de perejil, las guindillas y los tomates.

Cerrar la olla de nuevo y hervir 8 minutos en una anilla. Sacar los tomates, pelarlos y triturarlos junto con las cebollas. Incorporarlo de nuevo a la olla y remover. Si la salsa os ha quedado muy líquida hervir unos minutos más, para lograr el espesor deseado.

Nuestros pulpitos en salsa picantona ya están, ahora sólo queda acompañarlos de un buen vino y una hogaza de pan. Espero que los disfrutéis.