Sopa de salmón con pasta

Esta es una de esas sopas que llevo haciendo años y no sé por qué no la había ya publicado en mi blog. Quizás por ser tan sencilla, pero deliciosa, no le he prestado la debida atención.

No todos los días disponemos de tiempo para cocinar ni multiples ingredientes o difíciles de encontrar. Ahora que estamos en casa confinados tiro de inventiva y de ingredientes que casi siempre tengo en casa para elaborar la comida de cada día.

Si no tenéis salmón podéis sustituirlo por otro tipo de pescado, si es azul, pues le aportará más sabor, pero si es un pescado blanco, adelante, quedará igualmente rico.

Todo es adaptar las recetas que nos gustan a los ingredientes que en etos momentos tenemos en casa, y quien sabe, podemos dar en la diana, y conseguir un guiso tremendamente delicioso con nuestras pruebas.

Recuerdo en estos momentos un "enblanco de boquerones" que mi madre preparaba en casa, llevaba, patata, cebolla, pimiento verde, aceite de oliva, y los boquerones limpios de tripa y cabeza, y estaba realmente bueno. También lo hacía con jurel.

Son recetas sencillas que todos con alguna variante hemos comido de niños y que nos recuerdan a nuestras madres o abuelas, recetas que no se deberían perder.

Elaboración:

Triturar la zanahoria, el tomate (sin piel) y la cebolla. Poner de 6 a 8 cucharadas de aceite de oliva en una olla y sofreirlo todo a fuego medio unos 7 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario para que no se pegue.

Poner en la olla agua, aproximadamente un litro o litro y cuarto y llevar a ebullición. Incorporar las alcachofas limpiar y en octavos, las pimientas en grano y la hoja de laurel.

Llevar a ebullición y hervir durante unos 10 minutos, entonces echar el salmón y dejar que se cueza otros cinco. Sacar el salmón a un plato. Echar los fideos en el caldo y esperar a que se hagan, como son pequeños en tres o cuatro minutos ya estarán.

Quitar la piel y las espinas de las rodajas de salmón y desmenuzarlo con los dedos. Añadirlo a la olla y remover.

Apartar del fuego y servir.