Tartaletas de chocolate y frutos secos

Tenía la cena de fin de año más o menos resuelta pero no sabía que postre iba a preparar pues ya estábamos hasta arriba de turrón, mantecados y demás dulces navideños. Y a estas fechas de las celebraciones navideñas estás hasta arriba de casi todo.

En casa a todos nos gusta el chocolate, así que pensé en hacer unas tartaletas con masa brisa que tenía comprada y con fecha de caducidad en breve. Chocolates Lindt tuvo el detalle de regalarme estas navidades unas tabletas de chocolate 70% cacao (y tenía muchas ganas de probarlo), así que me puse manos a la obra.

No son nada complicadas, ya veis que con estos pocos ingredientes conseguimos un postre muy resultón.

El toque especial se lo puse añadiendo un chorrito de Malibu, me encanta, aunque esto lo dejo a vuestra elección, si no queréis alcohol, pues no lo añadís.

En la elaboración de este postre me he dado cuenta de que el chocolate también se 'corta'. Sí, sí, no veáis el enfado conmigo misma que pillé. Pues resulta que mientras andaba cortando las tartaletas me dejé al fuego la nata con el chocolate y adiós muy buenas.

Por más que moví y removí la mezcla se me separó la manteca de cacao del cacao. Lo puse incluso al baño maría para ver si lo podía resolver pero nada, sólo conseguí un dolor de brazo de tanto agitar las varillas.

Así que no me quedó otra que volver a empezar. Y a la segunda no me aparté del cazo y cuando empezaron a salir las primeras burbujas en la nata lo aparté del fuego y eché el chocolate bien troceado. Salió perfecto.

Elaboración:

Comenzamos por cortar nuestra masa brisa 1 cm. más grande que la circunferencia de nuestras tartaletas. En este caso yo he usado las que tengo de 12 cm. de diámetro.

Acomodamos con los dedos la masa en las tartaletas engrasadas con un poco de mantequilla y las pinchamos repetidas veces con un tenedor. Las llenamos con garganzos para evitar que suba y se deforme la masa. Batimos el huevo y las pintamos.

Horneamos 10-12 minutos a 180º C. Sacamos y esperamos a que se temple. Con los restos de la masa brisa podéis sacar unos adornos bien chulos como los que he puesto yo. Con cortapastas o marcadores de fondant, pintar con huevo y hornear hasta que estén dorados.

Mientras horneamos, cogemos las nueces (menos 2) y las trituramos junto con las avellanas.

Llevamos al punto de ebullición la nata, retiramos del fuego y vertemos el chocolate en trocitos pequeños sobre la nata. Removemos con las varillas manuales hasta su completa disolución.

Para romper el chocolate en trozos pequeños yo meto la tableta dentro de una bolsa de plástico cerrada y le doy golpes con la maza del mortero. Desestresa una 'jartá', ya veréis ;-)

Después de disuelto el chocolate incorporamos el Malibu.

Quitamos los garbanzos con cuidado de las tartaletas y las desmoldamos. Ponemos dos cucharaditas de frutos secos triturados y rellenamos con el chocolate templado. Yo usé la medida de un cazo de los de la sopa para que todos llevaran la misma cantidad de chocolate.

Preparar un caramelo con el azúcar y echar las dos nueces troceadas para que se caramelicen. Verter sobre mármol engrasado con un poco de aceite y cuando enfríe romper el caramelo escogiendo los trozos que tengan nueces para decorar.

Decoramos con las figuras que hemos sacado de aprovechar los restos de la masa, en mi caso flores y hojas de acebo. Añadir unos trozos de nueces caramelizadas.

Refrigerar para que endurezca el chocolate.

Servir en una bandeja o fuente como esta de Maisons du Monde y devorar.