Thumbprint cookies

Hace ya más de un año que probé a realizar estas deliciosas galletas en casa. Fueron todo un éxito. La combinación de las galletas de mantequilla junto con la mermelada preferida en casa las hacía irresistibles.

En aquella ocasión me salieron cerca de 100 galletitas. Esta vez he ajustado la receta y me han salido unas 45, que no creáis que han durado mucho, en cuatro días han caído todas.

Todas menos dos, que yo me he guardado para comérmelas mientras escribo esta entrada. Mis hijas se las comen como esas galletas que anuncian en la televisión que primero se chupa la crema y luego se mojan en leche, ya sabéis. Primero chupan la mermelada y luego la galleta con leche.

Las thumbprint cookies (galletas huella) reciben este nombre porque el hueco en el que se deposita la mermelada se hace normalmente con el dedo pulgar. En mi caso lo hice con el puño redondo de una cucharita infantil que tengo por casa.

Es posible que debido al tipo de harina que uséis y al clima de donde viváis tengáis que usar más o menos leche, la masa no debe quedar quebradiza.

El tipo de mermelada lo dejo a vuestro gusto, en casa he usado la mermelada de cereza porque nos encanta. La conservación de estas galletas es bastante larga en botes de metal, aunque no creo que duren mucho :-)

Para acompañar estas galletitas he sucumbido al té verde de mango y fruta de la pasión de Bebe-Té. El precioso plato donde presento mis thumbprint cookies es de Maisons du Monde.

Elaboración:

La mantequilla deberá estar a temperatura ambiente, la dejaremos al menos una hora fuera de la nevera. En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar con una varilla.

A continuación incorporamos el extracto de vainilla, yo uso extracto de vainilla orgánica de Taylor & Colledge de Yummy Planet , la sal y una a una las yemas de los huevos.

Tamizamos la harina y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla. Llegará un punto en que con la varilla no podremos mover la mezcla y la tendremos que amasar a mano.

Precalentar el horno a 180º C. Vertemos la masa en una hoja de papel de hornear y poniendo otra hoja de papel encima aplastaremos con un rodillo hasta que nuestra masa tenga un grosor de 1,5 cm.

Con un cortador de pastas de forma redonda cortaremos las galletas. Con los recortes que nos queden volveremos a amasar hasta que usemos toda la masa.

Con le mango de un cubierto o el pulgar iremos haciendo el hueco donde depositaremos un poco de mermelada de cerezas. Cuidaremos de no llenar mucho las galletas de mermelada ya que en el horno la mermelada hierve y se derramarían por la galleta.

Hornear a 180ºC entre 18 y 20 minutos. Sacar cuando las galletas estén con un ligero color dorado.

Recién salidas del horno son una delicia. Espero que os gusten.